个人卫生管理，员工须持卫生防疫站健康证方可上岗，并定期接受体检。 员工须接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服，使自己保持良好的工作风貌。在现如今这一节奏快的社会现状气氛下，大部分人一日三餐都是会挑选中式快餐开展消費。以上班族为例子，就再切合但是了。大家经常可以看到，每天早上都是有随意在马路边的饭店买些早饭的上班族，目地便是为了更好地确保在企业的出勤，下午下班了就挑选就近原则的餐馆就餐，也仅仅简易的一份面、盖饭这些，价钱还相对性较贵。食堂托管的饭占有了这一优点，与此同时食堂还能够依据时节的转变，每星期或每月按时为职工给予特点菜肴，在家常小炒的基本上，立即自主创新新的菜肴，弘扬创新意识，为此来吸引住、刺激性大家的消費。如今大家针对瓜果蔬菜的规定都较为高，尤其是在食品卫生安全难题变成较大难题的时下，食堂更应当搞好食品卫生安全工作中，让顾客吃的身心健康，吃的安心。

 成立消毒检查小组。对各餐厅进行不定期、不定时的检查。（主要检查有无消毒、有无消毒记录）消的餐具的无污染、不否与杂物、混放）；各餐厅必须设置消毒间，并配备齐消毒工具，消毒间必须专人负责。标上消毒人员姓名，消毒时间、记录消毒餐具；各餐厅必须作到餐餐消毒，对周转快的餐具（如粥碗、筷子）用84消毒液随用随消毒。各餐厅必须按照正确的消毒方法和步骤进行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用浸泡10-30分种消毒。用消毒去污、洗涮（用浸泡10-20分钟）、净水冲洗。各餐厅消的餐具必须干净卫生，无污垢，无油垢。6未经消毒的餐具（如碗、盘、筷子、餐勺等）禁止使用，有不消毒使用者追究责任并给予处罚。在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。 保持良好的卫生操作习惯，上班时穿好工作服，戴好标识牌、工帽、口罩，不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作，不允许用勺直接尝味。 员工有感冒等疾病时须休假，以免造成食物。餐饮行业提供的食堂托管服务,能够提早的制定好菜单,在这点上,食堂托管公司可以根据企业管理人员和员工的具体饮食就餐要求制定量身定制的菜单,让企业的管理人员过目。这样的准备工作完全可以实现更为严格的管理。让员工们吃到健康的、喜爱的饮食就餐。

预先控制。管理投资这为了使服务效果达到预期的目标，在餐厅开始服务前在管理上所做的一切努力我们称其为预先控制；这样做主要是为了预防在开餐服务中各种资源在质和量上出现不必要的偏差。其主要内容有：1）物资资源的预先控制。2）人力资源的预先控制。3）卫生质量的预先控制。4）突发事件、事故的预先控制。厨房卫生管理， 厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。各餐厅无论采用物理或化学方法必须认真作好记录、备案、注明消毒方法。各餐厅所有人员的工作服、工作帽一周必须消毒1至2次。各餐厅的大厅、操作间、主副食为、毛菜间、消毒间、更衣室、平常每周一期消毒2次，遇有疫情每日必须餐餐消毒。